Qualitätssicherung

Qualität braucht Kontrolle. Für uns ist es daher selbstverständlich, nicht nur in gute Qualität zu investieren, sondern auch in professionelle Qualitätssicherung.

Wir betreiben ein eigenes Labor mit mehreren ausgebildeten Lebensmitteltechnologen und Ökotrophologen, die täglich die Qualität der Produkte akribisch untersuchen. Die täglichen Kontrollen werden systematisch in allen Verarbeitungsstufen bis hin zum Verkauf durchgeführt. Qualitätssicherung beginnt mit einer Probeentnahme und Untersuchung des geschlachteten Tierkörpers und begleitet das Produkt von der Zerlegung, Reifung bzw. Wurstherstellung bis in die Verkaufstheke der eigenen Geschäfte. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Fleischreifung, die einen natürlichen Prozess im Fleisch darstellt, gelegt.

Durch die meist jahrzehntelange Zusammenarbeit mit unseren Vertragslandwirten und die damit verbundene Vielzahl von Kontrollen konnte sich eine langfristige Qualitätssicherung etablieren.

Neben den Eigenkontrollen wird auch durch zertifizierte Prüffirmen – ähnlich dem TÜV – die Produktion und auch die eigenen Fachgeschäfte genauestens nach strengen Vorgaben kontrolliert.

Ein weiterer wichtiger Aufgabenbereich für die Qualitätssicherung ist  neben den Kontrollen auch die Schulung und Sensibilisierung der Fachkräfte für einen hygienischen Umgang mit den Produkten. Dazu finden nicht nur jährliche Belehrungen, sondern auch diesbezügliche Kontrollen am Arbeitsplatz statt.

Neben dieser Aufgabe ist die Qualitätssicherung auch noch im Hause vinzenzmurr für eine lückenlose Rückverfolgung der einzelnen Produkte – sei es im Verkauf oder in der Produktion – zuständig, ebenso für die Dokumentation der Produktionsabläufe. Des weiteren kontrolliert die Qualitätssicherung, das HACCP-Konzept der Firma vinzenzmurr, wo kritische Kontrollpunkte in Produktion und Verkauf regelmäßig und systematisch kontrolliert werden. Denn Vertrauen in Qualität heißt für vinzenzmurr: Kontrolle der Frische, des Geschmacks und der Lebensmittelsicherheit.