Seit mehr als 100 Jahren verfolgt vinzenzmurr konsequent ein Qualitätsprinzip: mehr tun als gesetzlich vorgeschrieben, also strengere Maßstäbe an die Qualität stellen. Dafür steht unser genehmigtes Markenfleischprogramm "Hofgut Schwaige".
Dafür bürgen wir mit unserem Namen.
Qualität beginnt im Stall und auf der Weide. Und dem seit Jahrzehnten gewachsenen Vertrauen zwischen uns und unseren langjährigen Lieferanten. Die besondere Zartheit erhält unser Fleisch durch ein speziell von vinzenzmurr entwickeltes Reifeverfahren.
Saugutes
Schweinefleisch
Gut, dass es dieses besondere Schweinefleisch gibt. Sie können sich seiner Qualität gewiss sein. Das besondere Schweinefleisch Marke „Hofgut Schwaige“ stammt von Tieren besonderer Rassen, die in Bayern geboren und aufgewachsen sind. Die Herkunft ist gesichert, Identifikationspapiere begleiten die Tiere. Die gesetzlichen Vorgaben (wie z.B.: Tiergerechte Haltung) und auch darüber hinausgehende Anforderungen wie die Fütterung mit überwiegend heimischem Getreide und Transportzeiten unter 3 Stunden werden zusätzlich von unabhängigen Kontrollorganen überwacht. Rückstandskontrollen die unter anderem Hinweis auf die gesetzlich verbotene präventive Verabreichung von Antibiotika oder Dioxine im Futtermittel geben, werden von uns zusätzlich regelmäßig durchgeführt.
Die tägliche Eigenschlachtung steht unter der Kontrolle durch
unsere
eigene
Qualitätsprüfung und durch die staatliche Fleischbeschau. Zusätzlich wird der schonende Umgang vor der Schlachtung sowie die Schlachtung selbst von unserer Qualitätskontrolle vor Ort überwacht.
Alle Kurzbratteile
vom
Schwein wie Lende, Filet oder Schnitzelfleisch werden in einem speziell entwickelten Reifeverfahren auf den Punkt gereift. Umfangreiche Qualitätssicherungsmaßnahmen überprüfen alle Erzeugungsschritte – damit wird Ihr Schnitzel oder Braten geschmackvoll, extra zart und saftig und schrumpft nicht in der Pfanne.
Rind vom Feinsten
Fleisch ist pure Lebenskraft – und gerade Rindfleisch wird wegen seines kräftigen Geschmacks geschätzt. Wir arbeiten ausschließlich mit ausgesuchten Lieferanten die das Fleisch für die Marke „Hofgut Schwaige“ liefern. Dabei werden überwiegend Färsen, also weibliche
Jungrinder, die noch nicht gekalbt haben und auch Ochsen verwendet. Diese Tiere wachsen langsamer und haben eine zarte Fleischfaserung und einen feinen Fleischgeschmack.
Umfangreiche mikrobiologische Untersuchungen sind eine wichtige Voraussetzung für unser spezielles Reifesystem. Dabei wird das Fleisch extra lange, je nach Teilstück 4 – 8 Wochen, auf den Punkt zart gereift. Dabei ist eine sorgfältige Aufzucht der Rinder, eine fachgerechte Schlachtung, strengste Kontrolle aller Verarbeitungsschritte sowie das Fachwissen und Geschick unserer Metzgermeister gefordert. So wird Ihr Steak oder Braten geschmackvoll, extra zart und saftig und schrumpft nicht in der Pfanne.
